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大苏打(又名海波)是代Na2S2O3
是五水合代(Na2S2O3.5H2O)的俗称,为无色透明或半透明的结晶或结晶性细粒,无臭、味凉、余味则苦。有风化性和潮解性,较易溶于水,溶于。
大苏打是代的俗名,化学物质,不能用在烹调中
带有五个结晶水(Na2S2O3·5H2O),故也叫做五水代。大苏打是无色透明的晶体,易溶于水,水溶液显弱碱性。它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水。在中性、碱性溶液中较稳定,在酸性溶液中会迅速分解。大苏打具有很强的络合能力,能跟溴化银形成络合物。根据这一性质,它可以作定影剂。洗相时,过量的大苏打跟底片上未感光部分的溴化银反应,转化为可溶的Na3〔Ag(S2O3)2〕,把AgBr除掉,使显影部分固定下来。大苏打还具有较强的还原性,能将氯气等物质还原。所以,它可以作为绵织物漂白后的脱氯剂。类似的道理,织物上的碘渍也可用它除去。另外,大苏打还用于鞣制皮革、电镀以及由矿石中提取银等。
小苏打与大苏打的区别为:
化学式不同
大苏打:代,化学式为Na2S2O3,又名次亚、大苏打、海波。
小苏打:碳酸,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。
主要作用:主要用于照相业作定影剂。其次作鞣革时重铬酸盐的还原剂、含氮尾气的中和剂、媒染剂、麦杆和毛的漂白剂以及纸浆漂白时的脱氯剂。还用于、染料中间体等的制造和矿石提银等
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