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食品：是食品添加剂之一，在食品中作为酸味剂、酵母营养剂，可乐中就含有。盐也是重要的食品添加剂，可作为营养增强剂。

在空气中容易潮解。加热会失水得到焦，再进一步失水得到偏。
主要用于制药、食品、肥料等工业，包括作为防锈剂，食品添加剂，和矫形，EDIC腐蚀剂，电解质，助焊剂，分散剂，工业腐蚀剂，肥料的原料和组件家居清洁产品。也可用作化学试剂，盐是所有生命形式的营养。

结（冰）晶点：
属于中强酸，其结晶点（冰点）为21℃，当低于此温度时会析出半水物结（冰）晶。当然，通常在10℃以上甚至更低温度下也不结（冰）晶，这是由于具有过冷的特性，也就是实际上市售的在低于21℃时会偏离其结（冰）晶点，不会立即结（冰）晶的现象存在。但这样的低温只要维持一段时间，在静止的状态下，很容易产生结（冰）晶。

结晶特性：浓度高、纯度高，结晶性高。根据经验，当气温在4摄氏度上下，浓度大于85%时，其结晶性，若不慎混入结（冰）晶，会造成原本没有结（冰）晶的立即感染而结（冰）晶，而且结（冰）晶异常迅速，直致储存容器大部结（冰）晶。结（冰）晶后，上部边稀，下部沉积针状结（冰）晶体纯。根据经验，75%在较低（4℃附近）的温度下也较难结（冰）晶，因此在较低的气温条件下，建议使用75%比较妥当。
结（冰）晶好比水结冰，是其本身的物理性能，固有属性，不能改变，只有妥善保存处理才能防止结（冰）晶。
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